[Pdf] descargar L'ART DE CUINA DELS TRINITARIS: DEL CONVENT AL BANQUET

L'ART DE CUINA DELS TRINITARIS: DEL CONVENT AL BANQUET de

• L'ART DE CUINA DELS TRINITARIS: DEL CONVENT AL BANQUET
• Idioma: Catalán
• Formatos: pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9788416726431
• Editorial: Editorial Barcino
• Año de edición: 2025

Descargar eBook

Overview

LArt de cuina és un tractat manuscrit inèdit fins ara. El seu autor anònim es defineix com a trinitari, un orde religiós amb dues branques, la calçada i la descalça, que ha estat poc estudiat a casa nostra. A diferència daltres receptaris de cuina conventual que donen descripcions detallades de principis bàsics dordre, neteja i altres nocions generals de cuina pràctica, el cuiner que va escriure aquesta obra és més ambiciós en el seus objectius i, a banda daportar receptes ordinàries per a una comunitat religiosa, o per a malalts i convalescents, satreveix a idear i preparar fins i tot banquets per a festes i personatges principals, avesats a diferents serveis de diferents plats en un mateix àpat.Aquest objectiu de cuinar per satisfer comensals molt diversos és una mostra del canvi social i del paradigma gastronòmic que es produeix en el tombant del segle XVIII al XIX, amb la introducció daltres modes gastronòmiques, usos a taula, i amb el sorgiment de la cuina burgesa i de la restauració pública.

Pdf downloads: pdf , pdf , pdf , pdf , pdf , pdf , pdf , pdf , pdf , pdf , pdf , pdf .